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低筋面粉在超市叫什么,低筋面粉一般用来做什么食物?

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低筋面粉在超市中也会被叫做特一粉、特级精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉,日文称为薄力粉,但在部分超市中也会在包装上标注有低筋面粉的字样。

低筋面粉简称低粉,是指水分约在13.8%左右,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉,颜色较白,用手抓易成团,主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮等甜品。

因低筋面粉中蛋白质的含量较少,所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕十分松软,而且外观体积膨大,表面平整。低筋面粉与普通的蛋糕粉较为相似,但蛋糕粉中除了含有低筋面粉,还会含有部分小麦淀粉和乳化剂等。

在购买超市中散装的面粉时,可以利用手感来辨别面粉。当用手抓起一把面粉时,用拳头攥紧捏成团后松开,然后用手轻轻掂量粉团,如果粉团很快散开,说明面粉是高筋面粉,而如果面粉在掂的过程中,还能保持形状不散,则说明面粉是低筋面粉。

如果超市中没有售卖低筋面粉,可以使用家中的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例进行调配,就可以得到低筋面粉,如果想要面粉的筋度更低,可以多加入一些玉米淀粉。

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当前位置:首页 > 知识科普 » 2020-07-10 21:58:17

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