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怎么炒饭一粒一粒的?炒饭粘锅怎么办?

炒饭想要一粒一粒的,就需要在选米的时候选黏度较低,硬度较大的,比如籼米、东北粳米等。其次,选用的米饭最好是水分适中,隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下,翻炒的时候也需要迅速一点,不能炒太久。

1、选材

选择炒饭用的米的时候,需要选择黏度较低,硬度较大的米。这样的米做出来的炒饭比较容易分散,炒出粒粒分明的感觉。

2、隔夜米饭

炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的,或者放了很久。刚煮好的米饭水分的含量比较多,容易粘到一起,而放了很久的米饭容易返生变的很硬,所以建议使用隔夜的米饭。

3、润锅

炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干,再倒入足量的沙拉油烧热锅底,让锅的表面完全的附上沙拉油,再倒入饭进行翻炒。

4、迅速翻炒

炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散,加入调料后迅速的进行翻炒,将调味料炒匀,炒的时间过长米饭会变老,饭粒会发干,没有湿润的口感。

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当前位置:首页 > 生活常识 » 2020-09-22 00:07:37

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