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坝坝席是哪个地区农村特有的传统民俗,坝坝席的起源是什么

蚂蚁新村1月12日的题目来了,蚂蚁新村坝坝席是哪个地区农村特有的传统民俗?相关的习俗大家又知道多少呢?下面小编带来:蚂蚁新村1月12日答案。

蚂蚁新村坝坝席是哪个地区农村特有的传统民俗 1月12日答案介绍

蚂蚁新村坝坝席是哪个地区农村特有的传统民俗

正确答案是 “川渝地区农村”。

解析:坝坝席是川东北一带农村特有的传统民俗盛宴,坝坝席,一般在10桌以上,也称办大席。每逢红白喜事、生崽满十、起屋等都要摆席,少则几桌,多则几十桌,远近乡邻亲友,男女老少倾巢前来,其盛况不亚于城里餐馆。

宴席一般是在房屋地坝摆开,故称坝坝席,而菜品中的肘子、烧白、酥肉、扣肉、蹄膀、红烧肉、夹沙肉、八宝蛋、糯米饭、虾羹汤等,则是坝坝席中不可缺少的主打菜。

坝坝席的起源是什么

在重庆乡村,逢年过节,生张满日都有吃坝坝席的习惯,一是成本便宜,自己提供原材料,请厨师来煮,几十元一桌,人家还提供所有的锅碗瓢盆、桌子板凳等;二是更加亲切,如果请到大酒店去,一般都是只吃一顿就散了,但是吃坝坝席一般都要吃一两天、三四顿,大家可以有更多的时候相处。

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但坝坝席以前一般都只在农村里面,除了便宜和亲切之外,农村人也比较节俭。中午吃剩下的饭菜,还可以收集起来,晚上继续吃。

坝坝席有什么寓意

过去的时代,邻里关系很好,那家有嫁女,接媳妇等大事办席,邻里亲戚间都会提前送去自己能够赞助的物品。如棉被,桌凳、碗筷,盛食品的盆钵、自家种的蔬菜等。并提早赶去帮忙料理。同院子的邻居会腾出自己的锅、灶供办席临时占用。

坝坝席,又叫“流水席”。菜品轮流上桌,尤其是蒸笼里的蒸菜,那是要按照程序“翻笼”出菜的。过去坝坝席的菜品主要为猪肉做的膀、扣、酥肉、扣肉、夹沙肉和时令蔬菜,以及粮食做的糯米饭、豆腐、凉粉、虾羹汤等,鸡鸭鱼兔肉食都少见;招待客人的酒水就是地方酒厂酿的白酒,廉价的经济牌香烟。

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专业的厨师备有蒸笼、案桌、漏子、厨刀等工具。主人家按照邀请厨师开具的食材清单准备好后,就派人去请厨师,帮助挑蒸笼、案桌等办席工具。厨师在约定宴请客日的头一天就得到场,安排布置锅灶场地,做清洗厨具、杀猪、宰禽、备料等前期工作。

办大席厨师带来的餐具不够,主人家得自筹。自家的桌凳、盆钵、碗筷不够,就得到邻里家借。在借来的东西上打上各型记号,以便归还。办一场大席,周边邻里的桌凳、碗筷都借来赶趟。

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