一些人喜欢将牛奶加热后再饮用，为了方便，一些人会直接牛奶和包装一起煮，但有人担心中毒，牛奶带袋煮容易铝中毒吗？牛奶加热后营养会不会流失？

牛奶带袋煮容易铝中毒吗

真相：关于食品的包装材料，我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的，简单煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。

我们在超市购买的牛奶最常见的包装材料往往有2种：一种是由主要是聚乙烯等阻透性聚合物，往往是袋装牛奶；另一种含有铝箔等金属材料，也就是我们常见的盒装牛奶。我们分别来进行分析：

（1）袋装牛奶

袋装牛奶的包装一般是聚乙烯或者其他阻透性的聚合物。聚乙烯的熔点在120摄氏度左右，如果使用隔水煮或者开水烫是达不到它的熔点的，不过它不能承受微波炉加热。但是有些食品级的特殊材料，可以承受微波炉加热，会在包装上注明“可用微波炉加热”。而且如果担心温度过高的话，可以加到适合饮用的温度就可以了。

（2）盒装牛奶

有的人担心铝箔是重金属，会导致慢性中毒。其实也是杞人忧天，首先正规厂家生产的牛奶，包装袋在高温液体中重金属残余量是不能超过国家标准的。其次，盒装牛奶的铝箔也不会直接接触牛奶，一般会涂有一层聚乙烯膜，将铝箔和牛奶隔开。

但是铝箔是金属性材料，如果微波加热会着火，是绝对禁止使用微波炉加热。所以将牛奶带包装加热只要是隔水加热或者蒸热在100摄氏度以下都不会产生问题。若需要使用微波炉热奶，就最好倒到专用容器来加热。

牛奶加热后营养会不会流失

许多人喝牛奶主要是为了补充钙和蛋白质，牛奶的营养价值不会因为加热受到太大影响。

钙作为微量元素，对100℃以下的加热不太敏感，牛奶中的钙元素不会在加热过程中产生明显变化。对于「热」比较敏感的成分主要是牛奶中的蛋白质和部分维生素。

在加热过程中，部分蛋白质会发生变性，比如我们加热牛奶时见到的「奶皮」就是蛋白变性表现之一。但是，变性并不意味着完全失去营养价值，大家不必过分在意噢。

此外，牛奶中的维生素例如维生素C等会在加热的过程中产生部分的流失，但是牛奶并不是人们摄入维生素的主要来源，一般来说，大家正常吃蔬菜水果就足以满足人体所需的维生素摄入啦!

哪种加热方式最好呢?

其实，更主张大家带包装加热，如果用微波炉加热的方式，虽然速度很快但很容易造成牛奶受热不均匀，尤其是底部温度高而上面温度低，甚至有可能会破坏牛奶的营养。

所以，即便是用微波炉加热，也建议大家牛奶在65摄氏度以下的温度是最好的。

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