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猪血、鸡血、鸭血,究竟哪个更有营养?医生的答案,只有这一个

猪血、鸡血、鸭血,究竟哪个更有营养?医生的答案,只有这一个

当然是鸡血啊!

毕竟鸭血、猪血以及其他动物血,都是用来吃,但鸡血可不同,最起码人家还可以用来打。

吃饭睡觉打鸡血,难道不正是大多数人的日常生活吗?

不过鸡血总是被打,也都不知道会不会疼......

好了,这只是开玩笑。

严格意义而言,无论是鸡血、鸭血还是其他动物血,都是号称为“血豆腐”,所含有的蛋白质、铁元素、维生素以及多种微量元素非常的丰富。

其中血中的蛋白质含量可以跟肉类等同,脂肪含量却又远远低于肉类,铁含量高于红肉,而且其中还都是容易被人体所利用的血红素铁,因此堪称为“补贴圣器”。

猪血、鸡血和鸭血,又有什么不同?

不管是猪血、鸡血,还是鸭血,所含有的营养物质都非常多,尤其是铁元素和蛋白质含量特别高,而且都属于低热量食物,既能够起到补血的作用,还不会导致人体发胖。

但是这些动物血当中所含有的营养元素含量并不相同,比如铁元素。

100g的鸭血当中就含有39.6mg的铁元素,100g的鸡血当中就含有25mg的铁元素。只有猪血中的铁元素含量略低一些,100g中含有8.7mg。

另外,在猪血和鸭血当中含有的蛋白质比较高,每100g的猪血和鸭血当中分别有12.2g和13.1g的蛋白质。鸡血当中的蛋白质含量较低一些,100g的鸡血中含有7.8g的蛋白质。

猪血、鸡血和鸭血哪一种更好?

不管是鸭血、鸡血还是鸡血,这三种动物的血都对人体健康有着较大的保健作用。

但如果想通过吃动物血达到一定的补血功效的话,可以适当选择鸭血。鸭血当中的铁元素含量非常高,而且很容易被人体消化。

而在猪血当中含有一定量的卵磷脂成分,这种成分对于预防动脉粥样硬化有着比较好的作用。

其实对于老年人群来讲,可以适当地吃一些猪血,既能够改善记忆力,在一定程度上,还有着预防老年痴呆的作用。

但猪血的口感较硬一些,不容易碎,吃起来口感也比较粗糙。而鸡血的颜色较浅一些,口感比较软,而且所含有的铁元素比猪血要高。

对于胃肠功能消化弱的人群来讲,可以选择食用鸡血。鸭血的口感更佳,并且含有的营养元素较多,除了体寒人群之外,其他人群都可以选择鸭血。

当然,至于传说中的清肺排毒,人家进入体内,走的是消化道,然后在小肠里吸收。

而鼻子中吸进来的PM2.5 颗粒主要在肺部作怪,显然各走各的路,各过各的生活,都不是一条道上,又怎么能发挥其作用呢?

但值得注意的是,不管是哪一种动物血,在食用的时候有些注意事项一定要牢记。

吃动物血时有哪些注意事项?

一、血脂过高人群减少摄入

动物血当中含有的胆固醇含量也比较多,也还含有非常多的脂肪成分。对于血脂过高以及肥胖人群来讲,要适当减少这些动物血的摄入次数。

二、控制摄入量

不管是哪一类人群,也不管是哪一种动物血,在食用的时候不要一次性吃太多。

同时,血制品含有丰富的蛋白质,过量蛋白质如果不能被人体吸收,就会沦为产生能量的柴火,甚至还会转化为脂肪

因此,这样不仅不能造成营养的浪费,同时还会增加肝脏或者肾脏的负担。

无论是哪种动物血,健康人也无需特意去吃来补血

要知道,一个健康的人其实无需特意去补铁,人体所需的铁95%都是来自衰老红细胞分解的血红蛋白,仅仅只有5%从食物中摄取

再加上人体虽然可以吸收大量的铁,但代谢能量却很有限。

短期内摄入大量铁虽说不会出现不适,但长期下去会造成铁过载,最终引发为血色素沉积症,损伤肝、肾、黏膜、皮肤等处的细胞。

所以,无论是鸡血,鸭血,还是其他的动物血,偶尔吃吃就好了。

参考文献:

【1】黄承钰, 张茂玉, 彭恕生. 六种动物血的铁和蛋白质含量. 营养学报, 1984;6(2):183 - 184.

【2】中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入. 中国轻工业出版社, 2000:179 - 188.

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